최근 밥 대신 샐러드를 먹는 사람이 많아졌습니다. 6000원 ~ 9000원 정도면 더 건강하게 식사를 해결할 수 있기 때문입니다. 샐러드 하나면 비타민, 식이섬유, 단백질 등 다양한 영양 성분을 골고루 섭취할 수 있어서 헬스를 다니거나 다이어트 중이라면 더 많이 먹습니다.
다른 사람 이야기가 아니라 바로 저의 이야기이기도 합니다. 길거리를 돌아다니다 보면 예전에는 흔치 않았던 샐러드 전문점도 쉽게 눈에 띕니다. 그만큼 많은 사람들이 샐러드에 대한 수요가 많이 있다는 뜻입니다.
이런 샐러드 가게 창업 비용은 얼마나 될까요? 그리고 한달에 얼마정도 버는걸까요? 같이 한번 알아보면서 샐러드 가게 창업하면 장점은 무엇이며 단점, 그리고 창업시 중요한 3가지도 살펴보겠습니다.
샐러드 가게 창업 비용
일반적인 프랜차이즈 샐러드 가게 창업 비용에 대해서 살펴보겠습니다. 10 평 기준으로 창업 예상비용은 다음과 같습니다.
✔️샐러드 가게 창업비용표
| 구분 | 금액 | 비고 |
| 인테리어 | 2,100만원 | 평당 210만원 (철거, 냉난방, 전기증설 제외) |
| 주방설비 | 2,200만원 | 주방설비 및 집기류 일체 |
| 가구 | 400만원 | 탁자 및 의자 |
| 간판 및 사인물 | 600만원 | 메인 전편간판 외 사인물 |
| 메뉴보드 | 170만원 | 메뉴판 일체 |
| 가맹비 | 1,000만원 | 프랜차이즈에 따라 상이 협의 가능 |
| 교육비 | 500만원 | 상권 분석 및 입지분석 가맹점주 본사교육 오픈 및 유지 관리 |
| 합계 | 7,070만원 |
✔️보증금
샐러드 가게 창업비용은 10평 기준 약 7,000만원 정도합니다. 여기에는 가게 보증금이 제외된 금액입니다. 가게 보증금은 상권에 따라서, 건물에 따라서 크게 달라지며 추후에 돌려받을 수 있는 돈이기 때문에 매몰비용으로는 볼 수 없습니다.
하지만 샐러드 가게 창업시에는 필요한 자금이기 때문에 보증금이 만약 2,000만원이라고 한다면 9,000만원 정도의 창업비용이 필요합니다.
✔️인테리어비용
인테리어 비용은 3.3㎡(평)당 약 180만원 – 210만원 입니다. 평수가 커질 수록 평당 들어가는 인테리어비용은 적어지질 수 있습니다. 최소 10평 기준으로 잡았을 때 2,100만원이 소요됩니다. 해당 비용에는 냉난방, 철거, 전기증설, 화장실을 제외한 금액입니다. 만약 이 내용들이 포함된다면 인테리어 비용은 더 늘어날 수 있습니다.
✔️주방설비 및 가구
프랜차이즈 창업의 경우 일반적으로 지정된 조리도구와 주방설비를 설치 해야 합니다. 주방 기구와 설비를 하는데 약 2,300만원이 소요됩니다.
개인 샐러드 가게 창업으로 한다면 주방설비를 중고로 구매할 수 도 있을 것입니다. 중고로 구매한다면 더 저렴하게 구매할 수 있습니다.
가구의 경우에는 제공해주는 식탁과 의자 바테이블 등을 설치하게 되고 많은 금액 보다는 400만원 정도가 소요됩니다.
✔️간판, 사인물, 메뉴보드
간판과 사인물로는 약 600만원 전면에 큰 메뉴보드가 약 170만원 소요됩니다. 이외애도 기타 소모품 등에 대한 비용들이 요구될 수 있습니다.
✔️가맹비 및 교육비
가맹비는 순수하게 프랜차이즈 회사에 지급하는 비용입니다. 가맹비의 경우 영업사원과 협의하여 할인 받거나 아예 없이도 창업할 수 있습니다. 교육비의 경우에는 창업을 할때 상권분석 및 입지분석부터 가맹점주가 본사에서 받는 메뉴교육, 가게 운영 노하우 및 유지관리에 대한 교육 비용입니다.
샐러드가게 한달에 얼마나 벌까?
샐러드 가게의 매출은 브랜드마다 다소 상이합니다. 공정거래위원회 정보공개서에 공개된 샐러드 전문점의 매출을 살펴보면 한 지점당 월평균 매출은 1500만원 ~ 2000만원 사이입니다.
매출이 중요한게 아니라 결국 순 수익입니다. 나가야할 비용을 생각해본다면 원재료가 매출의 38~40%, 임대료, 관리비, 인건비, 그 외 비용을 제외하면 실제 수익률은 매출의 20~25% 정도가 예상됩니다.
만약 매출이 평균적으로 2,000만원이 나오는 매장을 운영하고 있다면 한달에 점주가 가져갈 수 있는 순수익은 약 400만원 ~ 500만원 선입니다.
하지만 평균은 평균일 뿐 가맹점주의 운영능력에 따라서 매출이 훨씬 더 많이 나올 수 도 있고 수익률도 더 높을 수 있습니다. 만약 점주가 직접 운영을 하는게 아니라 직원을 써서 풀오토로 돌리게 될 경우에는 가져갈 수 있는 수익은 훨씬 적습니다.
샐러드 가게 창업이 아주 큰 마진율을 기대하기는 어려운 프랜차이즈 산업이라는 것은 확실해 보입니다.
샐러드 가게 창업의 장점과 단점
✔️샐러드 가게 창업 장점
샐러드 가게 창업 시 여러가지 장점들이 있습니다. 샐러드라는 메뉴 특성 상 가지게 되는 어떤 창업 장점들이 있는지 살펴보겠습니다.
①메뉴 제조시간이 짧다
주문이 들어왔을 때 메뉴 제조 시간이 정말 짧습니다. 다른 요리들은 최소 5분- 10분 정도 되지만 샐러드의 경우에는 조리시간이 짧아서 2분정도면 만듭니다. 주문이 이루어지면 그 즉시 나갈 수 있다는 장점이 있습니다.
②회전율이 좋다
만약에 우리가 닭갈비를 먹는다고 한다면 손님이 앉아서 조리 되는데 상당히 오랜 시간이 걸립니다. 조리 뿐만 아니라 식사를 하는데도 상당히 오랜 시간이 걸립니다.
한 테이블이 들어와서 식사를 하고 나가는데 까지 상당히 오래 걸립니다. 한마디로 매장의 회전율이 낮습니다. 반대로 샐러드 가게의 경우에는 조리 시간이 짧다는 것은 패스트푸드처럼 빨리 나가고 빨리 먹고 나간다는 뜻입니다. 굉장히 가게 회전율이 좋습니다.
③가게가 작아도 된다
회전율이 좋기 때문에 가게를 고기집이나 전골집처럼 굳이 큰 평수의 가게를 얻지 않아도 됩니다. 가게 평수가 크지 않기 때문에 그만큼 가게 보증금도 적고 매달 나가는 월세도 더 적습니다. 그리고 창업비용에서 가장 큰 부분을 차지하는 인테리어 비용도 많이 들어가지 않습니다.
✔️샐러드 가게 창업 단점
①재료가격 변동성
야채의 경우에는 작황에 따라서 또 시즌에 따라서 가격 변동이 상당히 큽니다. 채소 작황이 좋지 않은 이상기후가 되면 상당히 비싼 가격에 재료를 매입해야 합니다. 그래서 많은 사람들이 안정적인 가격으로 물건을 받을 수 있는 프랜차이즈를 선호합니다. 프랜차이즈로 샐러드 가게 창업 시에는 반드시 고정된 가격으로 재료를 수급 받을 수 있는지를 확인해야 합니다.
그러나 프랜차이즈의 경우에는 가맹비나 로열티 말고서도 유통마진으로 돈을 버는 회사기 때문에 일반적으로 그냥 시장에서 사는 것보다는 원재료 구매가가 더 비싼 편입니다. 가
②고객응대의 특수성
보통 샐러드를 드시는 사람들이 대부분 젊은 여성 고객이 많습니다. 그러다보니 메뉴 배송 응대에 있어서 세심함이 요구됩니다. 전화 주문이나 배달 주문에 있어서 남성 고객은 조금 불친절해도 대수롭지 않게 넘어가는 경향이 많지만 젊은 여성 고객의 경우 감정을 상하게 하는 말투나 작은 무심함 들이 나쁜 후기로 돌아오기도 합니다.
③경쟁이 치열해지고 있다
샐러드 가게가 점점 더 많아지고 있습니다. 예전에는 한 상권 내에 하나 정도 있었던 샐러드 전문점이 2개 3개로 늘어나고 있습니다. 그만큼 수요가 받쳐주면 좋은데 아무래도 같은 상권 내에서 비슷한 아이템으로 경쟁하면 그만큼 매출이 하락할 요소가 있습니다.
샐러드 가게 창업 시 중요한 3가지
✔️상권
샐러드 가게 창업 시 입지 선정은 가장 중요한 요소입니다. 샐러드 가게는 매장에서 식사하는 경우도 많지만, 배달 또는 테이크 아웃이 쉬운 상권에 하는 것이 좋습니다. 유동인구가 많고 접근성이 좋은 곳이 좋습니다. 나이가 많은 사람들이 있는 곳보다는 주로 건강에 관심이 많은 젊은 30대 40대 여성 타겟으로 직장인이 많은 오피스 상권이 유리합니다.
✔️마케팅
샐러드 가게는 배달주문 온라인 주문이 많습니다. 그만큼 온라인 플랫폼에서 상위 노출 되는 것이 중요합니다. 네이버플레이스나 배달의민족 요기요 같은 플랫폼별로 상위 노출 관리를 해주어야하며 고객의 후기와 평가에 상당히 민감하게 반응 하는 것이 좋습니다. 그 외에도 가게 인지도를 높이기 위해 SNS광고,온라인 광고, 오프라인 이벤트등을 활용하여 고객을 확보하는 것이 중요하겠습니다.
✔️원재료관리
샐러드가게는 매출대비 원재료가 차지하는 비율이 다른 메뉴보다 높다고 볼 수 있습니다. 또한 재료가 시즌에 따라서 크게 가격이 변동하기 때문에 원활하게 안정된 가격으로 재료를 수급받을 수 있는 농장 또는 유통 업체를 확보하는 것이 상당히 중요하겠습니다.
결론
샐러드 가게 창업 비용과 예상수익과 장단점에 대해서 알아보았습니다. 창업비용은 10평 기준 순수 매몰비용이 약 7천만원 15평 기준으로는 약 8-9천만원이 소요됩니다. 상가보증금과 초기 투입 자금까지 따진다면 1억원 정도의 비용이 필요합니다. 만약 충분한 현금을 가지고 있지 않다면 정부지원 창업 자금대출을 통해서 비교적 저금리로 부족한 자금을 이용할 수 있습니다. 관련된 내용은 아래를 참고해보시기 바랍닏.