샤브샤브는 유행을 타지 않고 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다. 빠르게 변하는 외식 산업 트렌드에서도 오래동안 사랑받고 있어 안정적으로 장기간 매장을 운영하고 싶은 분들에게 적합합니다. 샤브샤브집 창업 비용과 한달 순수익, 장단점에 대해서 탐험해보도록 하겠습니다.
프랜차이즈 샤브샤브 창업비용
프랜차이즈 샤브샤브 창업 비용은 다른 식당 창업비용보다 더 많은 창업비용이 들어갑니다. 그 이유는 샤브샤브라는 메뉴 특성상 넓은 홀 매장을 필요로 하기 때문입니다.
30평에서 가능한 프랜차이즈 샤브샤브 A와 80평 기준의 B 프랜차이즈 창업비용을 살펴보겠습니다.
샤브샤브창업비용 (30평 프랜차이즈 A)
| 구분 | 비용(만원) | 비고 |
| 가맹비 | 1000만원 | 상표사용비 |
| 교육비 | 500만원 | 조리 및 운영관련 교육 |
| 계약이행보증금 | 300만원 | |
| 인테리어 | 6000만원 | 평당 200만원 가설, 목공자재, 전기 공조 |
| 주방기물 | 1520만원 | 냉장고 냉동고 육절기 등 |
| 주방집기 | 2550만원 | 식기류 및 인덕션 트레이 |
| 가구 | 900만원 | 인덕션 타공테이블 및 의자 가구 |
| POS | 200만원 | 포스 본체 및 이동단말기 |
| 간판 | 500만원 | LED 네온 전면 |
| 합계 | 1억3,970만원 |
샤브샤브창업비용 (80평 프랜차이즈 B)
| 구분 | 비용(만원) | 비고 |
| 가맹비 | 1000만원 | 상표사용비 |
| 교육비 | 1000만원 | 조리 및 운영관련 교육 |
| 계약이행보증금 | 1000만원 | |
| 인테리어 | 15040만원 | 가설, 목공자재, 전기 공조 |
| 주방기물 및 가구 | 8832만원 | 냉장고 냉동고 육절기 등 인덕션 타공테이블 및 의자 가구 |
| 아일랜드 샐러드바 | 4400만원 | 식기류 및 인덕션 트레이 |
| POS | 200만원 | 포스 본체 및 이동단말기 |
| 간판 및 실사 | 2100만원 | 대형 LED 간판 |
| 합계 | 3억3572만원 |
실제 창업비용은 이보다 더 많이 들어갈 수 있습니다. 예비자금을 10% ~ 20% 정도 더 잡고서 생각을 해야합니다. 왜냐하면 철거, 냉난방, 화장실과 같은 비용은 별도로 비용이 들어가기 때문입니다. 하나씩 자세히 돈들어가는 내용을 살펴보겠습니다.
✔️가게보증금
가게를 차리기 위해선 우선 점포를 얻어야 합니다. 최근에 신도시쪽의 상가들은 공급과잉으로 인해 월세도 싸지고 보증금도 많이 내렸지만 여전히 오래동안 탄탄한 도심 상권이나 서울의 상권의 경우에는 권리금을 내야할 수 도 있습니다. 가게 보증금은 평수에 따라 달라집니다. 일반적으로 30평 기준으로는 보증금이 약 2-3천만원, 80평 기준으로는 보증금이 5천만원 – 8천만원까지 합니다. 나중에 돌려받는 금액이라 창업비용에 속할 수는 없지만 그래도 창업전에 고려 해야만 합니다.
✔️가맹비, 교육비, 계약이행보증금
프랜차이즈 본사에 내는 비용으로서 개인 창업을 한다고 하면 낼 필요가 없는 비용입니다. 대부분 가맹비는 1천만원 정도이며 가맹비를 냄으로서 프랜차이즈 상호명을 사용할 수 있는 권리가 생깁니다. 그 외에 교육비와 계약이행보증금이 있습니다. 교육을 통해서 샤브샤브 레시피와 운영 노하우를 배우며 오픈 초기에 본사의 운영지원을 받을 수 있습니다. 계약이행보증금은 프랜차이즈와의 계약을 어기지 못하도록 거치하는 비용입니다. 가맹비와 교육비의 경우 영업사원과의 협상에 따라서 할인을 받을 수 있으니 잘 협상해보시기 바랍니다.
✔️인테리어
인테리어 비용이 상당히 많이 들어갑니다. 식당이라는 곳이 단순히 음식만 파는 것이 아니라 공간과 분위기를 파는 곳이기 때문입니다. 평당 약 200만원 정도의 인테리어 비용이 소요됩니다. 인테리어 비용에는 화장실과 냉난방 철거비용 등은 미포함으로 추가적인 공사비용이 들 수 있습니다.
✔️주방기물 및 가구
주방에서 필요한 주방기기와 인덕션이 포함된 테이블 및 가구등에 필요한 시설비용입니다. 프랜차이즈 본사에서 지정한 업체의 가구를 사용해야하며 개인이 중고로 구매하는 것이 불가능해서 다소 비싼 편입니다.
✔️POS
아직까지 샤브샤브는 키오스크를 사용하기보다는 POS기를 이용하는 편입니다. 포스비용은 약 200만원이며 렌탈이 가능합니다. 렌탈 이용시에는 초기 비용은 들지 않지만 매달 사용료를 지불해야합니다.
✔️간판
간판 비용은 생각보다 비쌉니다. 최소한 500만원 정도는 들게되며 간판의 크기에 따라 2000만원이 넘어가는 간판 비용이 들 수 도 있습니다. 간판 사이즈 기준 초과시에는 별도 추가 비용이 들 수 있습니다.
프랜차이즈 샤브샤브 월 예상수익
각 매장별로 매출과 영업이익에는 큰 차이가 납니다. 프랜차이즈 샤브샤브집 1개의 월평균 매출은 약 7300만원 평당 월평균 매출은 110만원 수준입니다. 만약에 30평정도의 매장을 운영한다면 월간 매출은 3300만원입니다.
평균 매출은 3300만원이라고 하더라도 여러가지 비용을 빠진 비용이 순이익일 것입니다. 우선적으로 빠지는 고정비용으로는 매월 나가는 임대료와 관리비가 있을 것입니다.
그 외에 인건비와 식재료비가 있는데 식배료 비용은 매출의 약 30%, 인건비는 약 25%, 임대료는 10-20%수준입니다. 총 매출에서 가져갈 수 있는 순이익은 25% – 35%수준입니다. 월간 기대할 수 있는 순이익은 825만원 – 1155만원입니다. 하지만 이는 자리잡고 잘 운영되는 매장의 기준이기 때문에 샤브샤브 창업 초기에는 기대하는 매출만큼 나오지 않을 가능성이 높습니다.
프랜차이즈 샤브샤브 창업과정
- STEP01. 창업상담
창업상담시 자세한 창업비용과 월간수익, 다른 점포의 - STEP02. 상권분석 및 점포신청
- STEP03. 가맹계약
- STEP04. 인테리어공사
- STEP05. 본사교육
- STEP06. 시설집기 및 초도식자재 입고
- STEP07. 오픈점검
- STEP08. 오픈
프랜차이즈 샤브샤브 창업 장단점
프랜차이즈 샤브샤브 창업의 장단점에 대해서 살펴보면 다음과 같습니다.
✔️장점
- 남녀노소 좋아하며 유행을 타지 않는다
- 안정적으로 장기운영이 가능하다
- 주방에서 조리하지 않기 때문에 간단하다
✔️단점
- 회전율이 좋지 않다
- 넓은 매장과 직원 고용이 필요하다
- 창업비용이 많이 들어간다
샤브샤브 창업의 가장 큰 장점은 유행과 호불호를 크게 타지 않는다는 것입니다. 그로인해 장기적으로 안정적 운영이 가능합니다. 또한 주방에서 조리하지 않고 손님이 직접 테이블에서 조리하는 시스템이기에 육수와 재료만 세팅하면 끝입니다.
대신 그만큼 회전율이 좋지 않습니다. 빠르게 먹고 나가는 음식이 아니기 때문에 수익이 나려면 넓은 매장이 필요하고 직원고용도 필요합니다. 이로 인해 창업 비용이 증가하는 아이템이기도 합니다.
프랜차이즈 샤브샤브 창업 생각 중이시라면 이러한 장점과 단점에 대해서 충분히 파악하시고 고려하신뒤에 창업하시기 바라겠습니다.
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